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[湖北會議網]會議餐飲安排的細節

一些會議的與會者對會議期間的餐飲服務非常重視,即使他們對會議過程中的許多環節都遺忘殆盡,但一次精致的宴會或特別的主題會都能深刻地印人他們的腦海。

1.會議餐飲安排的細節

湖北會議網公關公司為您總結,在考慮餐飲安排時,會議組織者要考慮以下的細節:

(1)餐飲場所的大小和環境是否符合需求。如果因為空間不夠而將與會者分開在不同的房間用餐,會對會議的融洽氣氛有不利的影響。

(2)會議餐飲的形式復雜多樣,能提供什么形式的餐飲服務,根據參會人員的喜好,預訂各種形式的餐會包括西餐、中餐、自助餐,宴會,等等;餐飲安排通常有三種形式——便當、自助餐及圍桌餐。現在比較流行的是既省錢又省事的自助餐。需要提醒的是,會議前期考察時注意餐廳及用具的衛生情況,不能比就餐者出現健康問題。此外,在會議期同,最好準備足夠的飲料,以免與會者四處找。自助餐形式是會議餐飲服務中心常用的形式,但是并不一定是最經濟的形式,因為這種餐飲形式雖然可以減少服務人員,但是增加的食物費用可能超過服務員的費用。

(3)是否需要預先確定菜單,,會議組織者應該不厭其煩地察看和落實每一餐的菜單,這一點非常重要,雖然一般的與會者對于會議餐沒有太奢侈的期待,但是不令人滿意的餐飲安排很容易轉化成對整個會議安排的不滿,所以一定要保證餐飲服務能夠令大多數人基本滿意。為此,會議組織者在提供餐飲服務之前還需要再次察看菜單,如有必要還需要做出調整。

(4)酒水安排。會議地點提供的酒水通常都比較昂貴,因此,如果會議組織者希望降低會議成本的話,可以嘗試與會議地點商量,要求自帶酒水,有多些會議地點不會輕易同意這樣的要求,或者要求收取開瓶費,但是如果你堅持的話,也會有很多會議地點會同意這一要求。無論如何,會議組織者應該在會議通知時,明確告知與會者是否提供免費酒水,或者哪些酒水是免費的,哪些酒水不是免費的。如果與會者需要自己支付酒水費用,就應該事先建議會議侍者不要強行推薦與會者點酒水。

(5)餐飲可以由服務人員送餐或自助餐方式,如果在餐會中還安排演講,用服務人員送餐方式比較好,一般服務人員送餐的價格比自助餐高,自助餐食物種類較多,因為較難控制食物量,比服務人員送餐較花時間。這些都需要好好規劃。

 
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